Dr. Frank: proteine spekulaas/koek/cake

Emilie

Dr. Frank: proteïne spekulaas/koek/cake ook Low carb
Na veel experimenteren,heb ik nu een proteïne "koek/cake" gemaakt die naar mijn smaak echt lekker is.Ik wil dit graag met jullie delen.
Het recept is gebaseerd op de proteïne bolletjes,atkins broodjes etc.
Daar bestaan al vele variaties van.
Ik heb ze gemaakt als muffins,ik heb ze ook gewoon met een klein juslepeltje op een bakplaat geschept(koeken),en ik heb het beslag in een kleine bakplaat gegoten,en later gesneden in hapklare brokken )
Dat laatste bevalt me het beste.Bakken natuurlijk met bakpapier eronder tegen aankoeken.
Ik heb ook al eens de dubbele hoeveelheidgemaakt en ingevroren.Dat gaat ook heel goed.
De laatste keer heb ik ze in plakken in aluminium verpakt en een dag laten liggen,zoals je dat ook bij kruidkoek doet.Daar wordt de smaak door verbeterd,en zowaar...dat klopt ook bij deze koeken/cake.
Hier komt het recept:
speculaas koeken/cake
Oven voorverwarmen op 175 graden
Ingrediënten:
Het droge spul:
40 gr. proteïnepoeder (ik gebruik soja proteïne neutraal van de tuinen)
1 theelepel bakpoeder
2 of 3 eetl. Zoetstof (poeder).Zelf aan passen naar eigen smaak
1 eetl koekkruiden
Het natte spul:
2 eetl. water
3 eieren
2 eetl. room
1 theelepel vanille essence
2 eetl. Olijfolie.(hiervan blijven de koeken smeuïg)
Bereiden:
Mix de droge ingrediënten en houdt apart.
Mix dan de eieren,room,water,vanille essence en de olie.
Voeg dat bij het het droge spul.
Mix tot een glad deeg.
Schep hiervan hoopjes op een met bakpapier bekleedde bakplaat.
of in muffin vormpje,of in een kleine diepere bakplaat(dat doe ik)
Bak ongeveer 20 minuten.
en genieten maar......
Ik ga ook uitproberen of ik er hartige koeken van kan maken.
met kruiden,kaas,gedroogde tomaat...etc etc.
Bron: CorneliaP

_________________

Gittaar

hoi!
ik heb dit geprobeerd maar ze zijn nog erg 'sponsig'
zijn ze gewoon nog niet gaar of hoort het zo. de smaak is overigens super!

Groetjes
Gitta

_________________

Emilie

Gittaar schreef:

hoi!
ik heb dit geprobeerd maar ze zijn nog erg 'sponsig'
zijn ze gewoon nog niet gaar of hoort het zo. de smaak is overigens super!

Groetjes
Gitta

Hoi Gitta,
Sorry voor de late reactie Schaam Schaam

maaaarrrr, hier komt de tip Lach

je zou is kunnen proberen de cake ná het bakken in een vorm, uit de vorm te halen, en dan nog ongeveer 15 minuten op 150 graden te bakken zonder de vorm er aan.
Zet dan de cake op een zijkantje in je oven, dan valt hij niet om, en kan de onderkant beter drogen Idee