Zomerse salsa van avocado tomaat en mango.

love- to-cook

Zomerse salsa van avocado tomaat en mango.

Ingrediënten:

1 mango;
1 avocado;
4 tomaten;
1 Spaanse peper;
handje korianderblad;
3 tenen knoflook;
1 theelepel zout;
2 eetlepels limoensap;
1 kleine ui;
3 eetlepels olijfolie.

Bereiding:

Pel de mango en avocado en snijd ze in stukjes. Snijd ook de tomaten in kleine stukjes.

Haal de pitjes uit de Spaanse peper en snijd zeer fijn. Snijd het korianderblad fijn. Snijd de knoflook fijn. Voeg alle bovengenoemde ingrediënten bij elkaar in een kom en roer het zout, het limoensap, de fijn gesneden ui en de olijfolie erdoor.

Om de smaken goed in te laten trekken en het gerecht lekker koud en fris te laten zijn, moet het minstens een half uur voor het serveren in de koelkast hebben gestaan.

Deze salsa is lekker als bijgerecht bij de (vegetarische) barbecue, maar kan ook heel goed worden gegeten als lekkere salade of voorgerecht.

Doe dan bv. een beetje salsa op een blaadje sla of serveer de salsa in een ondiep glas.

Ook op een stukje geroosterd (knoflook) brood komt de salsa goed tot zijn recht.

Eet smakelijk.

Bron: http://www.vegetariers.nl/