Wrap met avocado en geitenkaas.

love- to-cook

Wrap met avocado en geitenkaas.

Ingrediënten voor 4 wraps:

1 pak wraps: het liefst de volkoren variant maar een maïs wrap kan ook;
1 stukje zachte geitenkaas of een bakje hummus;
1 avocado;
8 groene asperges;
klein zakje salade naar keuze;
beetje zout en peper;
1 el olijfolie.

Bereiding:

Zet een pan water op het vuur en breng aan de kook, snijd de onderkant van de groene asperges en was ze. Doe de asperges in de pan met kokend water en blancheer maximaal 5 minuten, spoel ze meteen af met ijskoud water (ze blijven dan lekker groen!).

Zet een koekenpan op het vuur en verwarm de wraps kort door ze aan iedere kant even kort te verwarmen. Schil de avocado en snijd in stukjes. Besmeer de wraps met wat geitenkaas of hummus, leg daarbovenop de salade met in het midden 2 stukjes avocado en 2 asperges. Giet er nog wat olie overheen, breng op smaak met zout en peper en rol ze strak op. Neem je de wraps mee? Verpak ze dan in folie.

Je kunt i.p.v. wraps die zijn gemaakt van een meelsoort, ook stevige sla- of koolbladeren gebruiken of van een heel dun gebakken omeletje.
Deze handige wraps neem je gemakkelijk mee tijdens een fietstocht of picknick.