[love to cook]

Tartaar van zalm.

Ingrediënten voor 2 porties:

Dressing:

1 eetlepel mayonaise;
1 eetlepel roomkaas (monchou o.i.d.);
1 à1½ theelepel mierikswortel naar smaak;
sap en rasp van ½ citroen.

Tartaar:

75 gram gerookte zalm;
75 gram zalmfilet vers;
¼ komkommer in kleine blokjes;
1 kleine bosui;
1 flinke eetlepel dille vers en fijn gesneden en 2 takjes garnering;
½ eetlepel peterselie vers en fijn gesneden;
1 eetlepel kappertjes of augurk;
1 eetlepel olijfolie;
peper en zout.

Bereiding.

Dressing:

Meng in een kommetje mayonaise, roomkaas en mierikswortel tot een glad sausje. Boen de citroen schoon en rasp de halve schil er vanaf, die gaat straks in de tartaar. Pers de helft van de citroen en breng de pittige dressing op smaak met het citroensap.

Tartaar:

Snijd beide soorten zalm in stukjes van ongeveer een halve centimeter.
Haal de zaden uit het stuk komkommer met een appelboor en snijd de komkommer in kleine blokjes.
Snijd het bosuitje in dunne ringetjes.
Hak de dille en peterselie fijn, houd twee takjes dille achter voor de garnering. Hak de kappertjes, maar laat ze grof.
Meng alle zalm met komkommer, bosui, kruiden, kappertjes, citroen/rasp en olijfolie. Breng op smaak met peper (en indien nodig zout).

Opmaak:

Schep de helft van de zalmtartaar in een kookring en druk even aan. Verwijder de vorm en druppel er wat pittige dressing over, garneer met een takje dille. Serveer de rest van de pittige dressing er apart bij. Geef er bijvoorbeeld veldsla bij, een heerlijk voedzame lunch!

Koolhydraten 2,5 per persoon.

Bron: http://www.koolhydraatarmrecept.nl/