[Ellen]

Courgettebrood.

Ingrediënten:

250 gr amandelmeel;
200 gr courgette (met schil);
4 eieren;
1 kleine ui;
1 teentje look;
100 ml kokosolie;
75 gr mascarpone;
50 gr lijnzaad;
½ tl zout;
½ tl peper;
½ tl groentebouillonpoeder;
½ tl bakpoeder;
kruiden naar keuze (bv. oregano, tijm, ?);
zonnebloempitten (garnering).

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 185°C.
Meng de courgette met de eieren, de ui, de knoflook, de mascarpone en de olie.
Meng de overige droge ingrediënten in een andere kom. Meng daar vervolgens de courgettemix doorheen.
Bekleed een bakvorm met bakpapier en giet het mengsel erin. Strooi er wat zonnebloempitten op.
Zet ongeveer 60 min. in de oven of tot hij goudbruin en gaar is.

Voedingswaarde per sneetje brood:

Calorieën: 177;
Eiwitten: 5,0 gr;
Koolhydraten: 1,7 gr;
Vetten: 16,0 gr.

Bron: http://www.koolhydraatarmerecepten.be/

_________________


Overzicht Donaties