[Kaatje]

Pita??s met spinazie en ei.



Ingrediënten voor 2 personen:
2 pitabroodjes (liefst volkoren tarwe of spelt);
4 eieren;
300 gram verse spinazie;
2 knoflookteentjes;
1 hand geraspte Gruyère (dit harde, pittige, Zwitserse kaasje hebben ze gewoon op de kaasafdeling van je supermarkt).

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180°C.
Verwarm een scheut olie in een koekenpan en voeg de spinazie toe, samen met een snuf peper en zout.
Pers de teentjes knoflook en voeg na vijf minuten bij de spinazie.
Laat nog een minuut of twee doorbakken, totdat de spinazie flink is geslonken.
Halveer de pitabroodjes en maak op de helften "kransjes" van spinazie.



Leg op een met bakpapier beklede ovenplaat.
Breek een eitje in een kommetje en giet dit voorzichtig in het midden van de spinaziekrans. Herhaal dit met de overige 3 eitjes.
Schuif in de oven en bak zo??n 15 minuten, totdat het ei is gestold. Haal uit de oven en bestrooi onmiddellijk met de Gruyère.

Bron: http://chickslovefood.com/