[Kaatje]

Ontbijtkoek met gierstvlokken.



Ingrediënten voor 5 porties:
6 middelgrote tot grote (over)rijpe bananen;
400 gr gierstvlokken (of: havermoutvlokken, boekweitvlokken,?);
20 gr gebroken lijnzaad;
20 gr sesamzaadjes;
20 gr kokosrasp;
100 gr olie (bv. Isio4 van Lesieur);
kaneel (naar smaak);
natrium bicarbonaat.

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180°C.
Prak de bananen met een vork in een grote mengkom.
Voeg de droge ingrediënten toe en meng goed.
Voeg de olie toe en meng nog een keer goed.
Stort het mengsel in een ovenschaal of cakevorm en druk goed aan.
Zet 30 minuten in de oven.

Laat even afkoelen voor je het in stukken snijdt.
Deze ontbijtkoek kan je perfect bewaren in de diepvriezer en is heerlijk.

Bron: http://www.gluten-vrij.be/