[love- to-cook]

Zoete, hartige aardappeltaart.

Ingrediënten:

3 middelmatige zoete aardappelen, geschild;
3 eieren;
200 gr Hüttenkäse of/en geitenkaas;
175 gr geraspte pittige kaas of oude kaas;
1 el speltmeel/volkorenmeel/rijstemeel;
10 à 15gr grof gesneden tijm, alleen de blaadjes;
zout en peper.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C. (heteluchtoven op 165). Vet een taartvorm in met zachte boter.
Kook de zoete aardappelen in kokend water met een beetje zout beetgaar en snijd ze in kleine blokjes. Let op dat ze niet te zacht worden of zelfs al uit elkaar breken.
Mix de eieren, de kaassoorten, de kruiden en de meel tot een egaal mengsel.
Voeg voorzichtig de zoete aardappelblokjes en meng alles door/met elkaar.
Zet in de voorverwarmde oven voor 35 à 40 min. Laat afkoelen alvorens je de taart in blokjes snijdt.

Variaties:
Voeg andere verse kruiden toe zoals basilicum of peterselie;
Voeg gebakken uitjes toe of verse bieslook, fijn gesneden;
Vervang de zoete aardappelen door pompoen, courgette of prei.

Serveer met een groene salade!

Bron: http://www.foodsandphotos.nl/