[love- to-cook]

Gebakje van aubergine en tomaat.

Ingrediënten:

1 aubergine, in gesneden in stukjes van 1,5 cm;
1 tomaat, in stukjes gesneden;
30 gr geraspte vetvrije Parmezaanse kaas;
zout en peper naar smaak.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200°C.
Vet een bakplaat in met olie of boter. Plaats nu de aubergine schijfjes op de bakplaat en strooi de geraspte Parmezaanse kaas over de aubergine. Leg vervolgens een plakje tomaat bovenop elk aubergine schijfje. Strooi dan het laatste beetje Parmezaanse kaas over de tomaat op elk schijfje.
Bak de gebakjes van aubergine en tomaat 10 tot 15 minuten in de voorverwarmde oven.

Voedingswaarden per portie:

Calorieën: 55 kcal;
Eiwitten: 3,3 gram;
Vetten: 0,3 gram;
Koolhydraten: 9,3 gram.

Geniet ervan.

Bron: http://koolhydraatarmerecepten.info/