[squirrel]

Paardenbloemsoep:

ingrediënten voor 2 personen:
- teentje knoflook
- geraspte gember
- 1 ui
- sap van 1 sinaasappel + geraspte schil
- halve komkommer
- flinke hoeveelheid blad van paardebloemen (gewoon uit eigen tuin)
- olijfolie, scheutje amandelmelk, peper en zout
- handje geroosterde zonnebloempitten

Doe de olijfolie in de pan en fruit de ui, knoflook en gember. Voeg het sap en de geraspte schil van de sinaasappel, de paardebloemblaadjes en de in stukjes gesneden komkommer toe.
Verhit het geheel en doe er wat water bij. Zachtjes gaarkoken en dan met de staafmixer mooi glad maken. Met een scheutje amandelmelk en peper en zout op smaak maken.
Als de soep opgeschept is wat zonnebloempitten (of nootjes) toevoegen.

Eigen recept.

_________________

_________________