[love- to-cook]

Salade met mandarijn en spek. Fase 2, Dr. Frank i.v.m. Fructose.

Ingrediënten:

1 zakje friseesla;
1 blikje mandarijntjes;
100 gram ontbijtspek in plakjes;
1 zakje geschaafde amandelen;
2 eetlepels olijfolie;
Italiaanse kruiden (gedroogd);
1 eetlepel citroensap;
1 theelepel mosterd;
peper en zout.

Bereiding:

Bak in een koekenpan het ontbijtspek knapperig en laat de plakjes uitlekken op keukenpapier. Giet het bakvet weg (maar maak de pan niet schoon) en bak vervolgens de amandelen, samen met een eetlepel Italiaanse kruiden. Doe de sla in een schaal, voeg het in stukjes gebroken ontbijtspek toe en de mandarijntjes. Bewaar 2 eetlepels sap voor de dressing. Voeg ,wanneer ze lichtbruin gebakken zijn, ook de amandelen toe. Meng in een schaaltje het mandarijnsap, de olijfolie, de mosterd, het citroensap en wat peper en zout door elkaar. Meng alle ingrediënten door elkaar.

Eet smakelijk.

Bron: http://www.ah.nl/