[love- to-cook]

Couscous met courgette, wortels en tomaat. Vegetarisch.

Ingrediënten: voor 2 personen:

3 wortels;
1 ui;
1 teentje knoflook;
koenjit, komijnpoeder;
1 theelepel sambal,;
1 courgette;
2 tomaten;
couscous;
groentebouillon.

Bereiding:

Schrap de worteltjes en snijd de worteltjes in stukjes. Kook de worteltjes bijna gaar in kokend water. Bak 1 gesnipperde ui met 1 fijngehakt teentje knoflook, koenjit, komijnpoeder en 1 theelepel sambal tot de ui zacht is.

Voeg een in blokjes gesneden courgette, de wortels en twee in blokjes gesneden tomaten toe. Bak mee tot de courgette gaar is. Voeg couscous toe en voeg geleidelijk groentebouillon toe, roer tot de couscous gaar is en serveer!

Eet smakelijk!

Bron: http://www.brutsellog.nl/