[love- to-cook]

Frisse mango salade. Vegetarisch.



Een zoete salade met een unieke smaak door de toevoeging van mango en kokos. Lekker als maaltijd, maar ook perfect om als lunch te eten!

Ingrediënten:

½ zak eikenbladsla;
½ zak rucola;
½ groene appel;
1 grote mango;
1 avocado;
handje walnoten;
handje pijnboompitten;
handje gemalen kokos.

Dressing:

1 teentje knoflook;
1 el chilisaus;
2 el olijfolie;
4 el limoensap;
bosje gesneden munt.

Bereiding:

Snijd de appel, de avocado en de mango in stukjes.
Doe de sla in een kom en voeg hier bovenstaande ingrediënten aan toe.
Meng de ingrediënten van de dressing door elkaar.
Tot slot giet je de dressing in de salade.

Maak het leuk af door er nog wat gemalen kokos overheen te strooien.

Eet smakelijk.

Bron: http://veganuts.nl/