[love- to-cook]

Champignons met yoghurt. Vegetarisch.

In dit recept vullen de smaken van tomaat en yoghurt elkaar aan. De champignons gaan goed samen met de iets zurige smaak ervan.

Ingrediënten voor 2 à 4 personen:

450 gr champignons, fijngehakt;
4 tomaten, in stukjes gesneden;
1 ui, fijngehakt;
220 ml yoghurt;
olijfolie;
evt. zout.

Bereiding:

Verhit de olie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de ui voordat je de champignons toevoegt. Zet de warmtebron hoger en laat ze 2 à 3 minuten mee fruiten.

Voeg nu de tomaten toe en laat ze circa 3 minuten onder voortdurend roeren zachtjes stoven. Zet de pan van de warmtebron en laat het mengsel 2 minuten afkoelen.

Roer dan de yoghurt door het mengsel en voeg evt. wat zout toe. Zet de pan terug op de warmtebron en laat alles gedurende circa 5 minuten doorwarmen,

Let op dat het mengsel niet kookt, anders gaat de yoghurt schiften.

Eet smakelijk.

Bron: http://westher.home.xs4all.nl/