[love- to-cook]

Verrukkelijke romige witlofsoep met krokante ham.

4 personen.

Ingrediënten:

1 kg witlof;
1 grote ui;
1 teentje knoflook;
1 liter kippenbouillon (van bouillontabletten);
50 gr boter;
2 dl crème fraîche light;
4 plakken rauwe ham.

Bereiding:

Witlof schoonmaken, kern verwijderen en de rest in kleine stukjes snijden.
Boter smelten en de gesnipperde ui fruiten en het teentje knoflook toevoegen.
Witlof toevoegen en het mengsel 10 minuten laten sudderen met de deksel op de pan.
Kippenbouillon toevoegen en alles nog een half uurtje op het vuur laten staan.
Ondertussen de ham op vetvrij bakpapier in de oven even krokant laten worden.
Pureer de soep met een staafmixer.
Crème fraîche aan de soep toevoegen.
Soep opnieuw verwarmen en op smaak maken met wat zout en peper
Opdienen met de krokante ham als soepstengel.

Eet smakelijk.

Bron: http://www.pessers.com/