[Primrose]

Boerenomelet met brood

1 persoon

Nodig:
2 eieren, kopje melk, 75 gr doperwten, 50 gram ui gesnipperd, 1 ons champignons in plakjes, 1 rode paprika in blokjes, mespunt rookzout, 1 hapjespan met deksel, 1 bakvelletje, 2 boterhammen

Bereiding:
klop de eieren met de melk en het rookzout schuimig. Doe het bakvelletje in de hapjespan en een scheutje water. Zet het vuur half hoog en doe de ui, de paprika en de champignons in de pan, laat even lekker stoven tot de groenten, zacht en glazig zijn, met het deksel op de pan. Voeg eventueel nog een scheutje water toe. Voeg dan de doperwten toe, warm goed door en meng goed door. Giet er dan de geklutste eieren over de groenten en doe het deksel op de pan. Laat in ca. 10 minuten gaar worden.
Doe twee boterhammen op een bord en verdeel de boerenomelet erover.

Is ook heel lekker om mee naar het werk te nemen.

Bevat: 2 eieren, 125 gr verplichte groenten, en een kopje melk, ca. 1 ½ tot 2 dl.