[Odette]

Wel lekker, maar natuurlijk niet voedzaam en vooral voor speciale gelegenheden bewaren: het recept voor boterkoek.

Ik gebruik een grote vorm, 24 cm, voor 12 punten

300 gram bloem
200 gram witte basterd suiker
250 gram roomboter (uit de koelkast)
snufje zout
1 ei
1 eetlepel rum

Ik smokkel en gebruik de keukenmachine, maar je kunt het natuurlijk ook ouderwets met de hand doen. Alles behalve het ei en de rum in een kom doen en met twee messen de boter in erwtjes grootte snijden. Dan de helft van het ei/rum erbij en kneden. Zodra het een bal is geworden verder kneden op het aanrecht, maar niet te lang.
In de vorm drukken en bakken op 160 graden(gasoven) of 150 graden(hetelucht), 25 minuten.
Dan vorm uit de oven halen, de rest van het ei/rum met een kwastje erover uitstrijken en nog 5 á 10 min de oven in , kijk of hij mooi bruin is.

Als je een kleinere boterkoek wil, de ingredienten naar verhouding verminderen.

Variaties:
lichtbruine basterd gebruiken
andere drank of citroenschil gebruiken

per punt (schrik niet)
cals:306
eiwit: 3.3
vet: 17.7
verz vet: 11.3
kh: 33.8