[Edely]

Knolselder combineren met sinaasappel, ik zou er zelf niet opkomen.

Het recept komt uit "Licht... en zo lekker!" van de Colruyt (supermarktketen in België).

Ingrediënten (4 personen):
- 8 drumsticks (of kippenboutjes)
- 1/2 knolselder (+/- 600 gr)
- 3 sjalotten
- 3 sinaasappels
- 1/2 citroen
- 3 eetl. rozijntjes
- 2 eetl. gepelde pistachenoten
- 1 eetl. olijfolie
- 1 blokje (vetarme) groentebouillon
- 3 takjes verse tijm
- 3 takjes peterselie
- 1 blaadje laurier
- 1/4 koffielepel kaneel (kan ook zonder, ik had het niet in huis)
- peper en zout

- 300 gr couscousmeel (griesmeel)

Voorbereiding
* Indien nodig: ontdooi de drumsticks
* Pers de sinaasappels. Rasp de schil van 1 sinaasappel en voeg het bij het sap. Voeg ook de rozijntjes toe.
* Versnipper de sjalotjes fijn.
* Pel de knolselder en snij in blokjes. Besprenkel met citroensap.

Bereiding (dag vooraf)
* Bak de drumsticks in een braadpan rondom goudbruin in 1 eetl. olijfolie. Voeg 2 dl water toe, samen met de versnipperde sjalotjes, de takjes tijm, het laurierblaadje, de kaneel, het sinaasappelsap, de pistachenoten en het bouillonblokje. Dek af en laat 25 min. sudderen.
* Voeg de knolselder toe (en ev. wat water en laat nog 8 min sudderen. Kruid met peper en zou, verwijder de tijmtakjes en de laurier en zet koel weg.

De dag zelf
* Bereid de couscous zoals vermeldt op de verpakking.
* Verwarm alles op een zacht vuurtje. Versier met wat peterselie en dien op met de couscous.

_________________