Stoofpotje van kip met sinaasappel en knolselder (661 Kcal)

Edely

Knolselder combineren met sinaasappel, ik zou er zelf niet opkomen.

Het recept komt uit "Licht... en zo lekker!" van de Colruyt (supermarktketen in België).

Ingrediënten (4 personen):
- 8 drumsticks (of kippenboutjes)
- 1/2 knolselder (+/- 600 gr)
- 3 sjalotten
- 3 sinaasappels
- 1/2 citroen
- 3 eetl. rozijntjes
- 2 eetl. gepelde pistachenoten
- 1 eetl. olijfolie
- 1 blokje (vetarme) groentebouillon
- 3 takjes verse tijm
- 3 takjes peterselie
- 1 blaadje laurier
- 1/4 koffielepel kaneel (kan ook zonder, ik had het niet in huis)
- peper en zout

- 300 gr couscousmeel (griesmeel)

Voorbereiding
* Indien nodig: ontdooi de drumsticks
* Pers de sinaasappels. Rasp de schil van 1 sinaasappel en voeg het bij het sap. Voeg ook de rozijntjes toe.
* Versnipper de sjalotjes fijn.
* Pel de knolselder en snij in blokjes. Besprenkel met citroensap.

Bereiding (dag vooraf)
* Bak de drumsticks in een braadpan rondom goudbruin in 1 eetl. olijfolie. Voeg 2 dl water toe, samen met de versnipperde sjalotjes, de takjes tijm, het laurierblaadje, de kaneel, het sinaasappelsap, de pistachenoten en het bouillonblokje. Dek af en laat 25 min. sudderen.
* Voeg de knolselder toe (en ev. wat water en laat nog 8 min sudderen. Kruid met peper en zou, verwijder de tijmtakjes en de laurier en zet koel weg.

De dag zelf
* Bereid de couscous zoals vermeldt op de verpakking.
* Verwarm alles op een zacht vuurtje. Versier met wat peterselie en dien op met de couscous.

_________________