Vegetarische preitaart

Kaatje

Vegetarische preitaart.

Ingrediënten voor 4 personen:
150 gr basmatirijst;
3 eieren;
2 à 3 preistengels;
100 ml sojaroom (of bv. rijstroom);
3 el maïsmeel;
peterselie;
cayennepoeder;
gemberpoeder.

Bereiding:
Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing.
Snijd ondertussen het wit en het lichtgroene gedeelte van de prei in grove stukken.
Bak de prei in goed wat olijfolie en kruid met gember. Laat rustig garen zonder deksel.
Giet de rijst af en voeg het meel, 1 ei, peterselie en cayennepoeder toe. Meng goed.
Meng in een maatbeker 2 eieren met 100 ml room en kruid met peterselie.
Haal de pan met de prei van het vuur en laat 2 minuten afkoelen. Voeg vervolgens het ei-roommengsel toe.
Bekleed een ronde ovenschotel met een diameter van ongeveer 25 cm met bakpapier. Verspreid het rijstmengsel egaal over de bodem en druk een beetje aan met een lepel. Giet hierover het mengsel van prei en ei.
Zet ongeveer 25 minuten in een oven van 180°C.

Serveer met een salade.

Dit recept is glutenvrij, lactosevrij en vegetarisch. Heb je toch zin in een beetje vlees, voeg dan zalm, ham of spekjes toe. Een heerlijke combinatie met de prei!

Bron: http://www.gluten-vrij.be/