Vegetarisch broccoli stampotje.

love- to-cook

Ingrediënten voor 2 personen:

2 Valess Tomaat Mozzarella filets;
600 gram kruimige aardappelen;
300 gram broccoliroosjes;
10 kerstomaatjes;
2 eetlepels pijnboompitjes;
melk;
zout en peper;
1 eetlepel vloeibare margarine.

Bereiding:

Schil de aardappelen en kook ze in water met zout in 20 minuten gaar.
Kook in een andere pan de broccoli in 5 minuten beetgaar. Snijd de kerstomaatjes doormidden. Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn.
Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Voeg zoveel melk toe tot een smeuïge puree ontstaat. Breng de puree op smaak met zout en peper.
Schep de broccoli en tomaatjes door de puree en warm het geheel goed door. Strooi de pijnboompitjes over de stamppot.
Verhit de vloeibare margarine in een koekenpan en bak de filets aan beide kanten in vier minuten goudbruin.

Serveer de filets met de stamppot.

Bron: http://www.smulweb.nl/