Thaise spruitjes.

love- to-cook

Thaise spruitjes.

Ingrediënten voor 2 à 3 personen:

750 gram spruitjes;
1 kopje cashewnoten.

Voor de dressing:

2 teentjes knoflook;
3 cm van een scherpe peper zonder zaadjes;
klein plakje gember, ongeveer 1,5 cm;
sap van een halve limoen;
2 eetlepels sojasaus of Tamari saus;
2 eetlepels olijfolie;
2 theelepels ahornsiroop.

Bereiding:

Schil en reinig de spruitjes goed en snijd de spruitjes in vieren, zodat je kleine stukjes hebt - hoe kleiner, hoe beter. In een grote pan, kook je ondertussen water (met een klein snufje zout). Wanneer het water aan de kook is gebracht, voeg je de spruitjes toe. Kook de spruitjes ongeveer 5 à 7 minuten. De spruitjes zijn klaar als ze een beetje zacht zijn, maar niet te slap. Je wilt ze uiteindelijk namelijk fris en knapperig serveren.
Laat de gekookte spruitjes onmiddellijk uitlekken, giet ijskoud water over de spruitjes, en beter nog: plaats de spruitjes een paar minuten in een kom vol met koud water. Laat ze daarna uitlekken en zet apart. De spruitjes zijn nu mooi groen en knapperig gebleven.

In de tussentijd:

Rooster de cashewnoten op een de droge, hete pan voor ongeveer 1 minuut en blijf de pan voortdurend heen en weer schudden, want ze verbranden snel. Zet vervolgens opzij om af te laten koelen.

Bereid de saus:

De knoflook, Spaanse peper en gember hak je fijn of maal in een vijzel. Plaats in een klein schaaltje, samen met de overige ingrediënten voor de saus en meng alles goed door elkaar.
In een grote kom combineer je vervolgens de uitgelekte spruitjes, cashewnoten en de saus. Meng alles goed door en klaar.

Bron: http://thegreencreator.nl/