sperciebonen-peterseliesalade

Meta

Recept voor 2/3 personen, maar ik heb 'm net helemaal gegeten als lunch Lachen

Per persoon:

Cal: 57
eiwit: 0,9
Koolh.: 11,7
Vet: 0,5

500 gram sperciebonen, schoongemaakt en 1 keer gebroken
1 tomaat, in piepkleine blokjes
1 appel, in kleine stukjes
1 rode ui, gesnipperd (gewone ui kan ook)
1 citroen, uitgeperst
1 bosje peterselie (liefst de platte, die is het lekkerst, maar krul mag ook)
paar blaadjes verse munt
1 teentje knoflook
1,5 eetlepel mosterd.
zoetstof in poedervorm
zout en peper

Kook de boontjes in water met zout tot ze beetgaar zijn. Spoel ze daarna af met koud water of laat ze afkoelen. Doe de boontjes met de appelstukjes, gesnipperde ui en tomaat in een kom. Meng in een schaaltje de mosterd, citroensap, zoetstof naar smaak, uitgeperste knoflookteen en zout en peper. Ror dit door de salade. was de peterselie en de munt. Knip of snijd het fijn en roer dit ook door de salade

_________________

Aan het stabiliseren: en het LUKT!!!!