Onderwerp menu

Forum: Lowcarb Recepten
Subforum: Atkins, Dr Frank, Lowcarb: hoofdgerechten
Onderwerp: vorige :: volgende

Advertentie



Filter Onderwerp

Berichten van afgelopen:

 

Volgorde:

 

Advertentie

Get in Shape
Wat mag ik hier?

Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
Je mag geen reacties plaatsen
Je mag je berichten niet bewerken
Je mag je berichten niet verwijderen
Ja mag niet stemmen in polls

*Als je inlogd mag je meer.



Advertentie

Schol met zomerprei.

Auteur Bericht
Vrouw Weeggegevens   love- to-cook
Weegclubfan voor het leven
Weegclubfan voor het leven


Geregistreerd op: 10-4-2014
Berichten: 11876
Dieet: Gezond eten


  Reageer met quote
Schol met zomerprei. Kan ook heel goed als voorgerecht dienen.

Ingrediënten voor 2 personen:

6 filets van verse schol, samen ca. 450 gram;
zout en witte peper;
1 lange of 2 kortere niet al te dikke prei(en);
2 dl droge witte wijn;
2 dl water;
2 schijfjes limoen of citroen;
1 eetlepel fijne Franse Dijon mosterd;
1 theelepel fijn gesneden bieslook.

Bereiding:

Spoel de filets onder stromend koud water. Maak ze dan droog met keukenpapier. Wrijf de filets in met wat zout en peper. Maak de preien schoon. Gebruik uitsluitend de witte en licht geel/groene delen. Snijd de prei in 6 stukken, die zo lang zijn als de scholfilets breed zijn.
Breng de wijn en het water aan de kook. Voeg wat zout en de limoen- of citroenschijfjes toe.
Leg de stukken prei in het kokende vocht. Houd alles 8 à 10 minuten tegen de kook aan. Neem de stukken prei met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken en afkoelen.
Rol om elk stukje prei een scholfilet. Steek het een en ander vast met houten prikkers. Breng het kookvocht van de prei opnieuw aan de kook. Verwijder de limoen- of citroenschijfjes. Leg de scholrolletjes in het hete vocht. Temper de warmtebron. Houd alles 5 minuten tegen de kook aan. Laat de rolletjes daarna op een stuk keukenpapier uitlekken. Maak de saus door in een kommetje de mosterd en 2 à 3 eetlepels van het pocheervocht met elkaar te vermengen.

Presentatie:

Schik de scholrolletjes in het midden op voorverwarmde borden. Verwijder de houten prikkers. Schep het mosterdsausje er met een (thee)lepeltje rondom. Bestrooi de saus met bieslook.

Bron: http://www.lowcarbrecepten.nl/
Naar boven
Bekijk gebruikers profiel Stuur privé bericht BerichtGeplaatst: ma 07 sep 2015 14:43    
Berichten van afgelopen:   
Plaats reactie Tijden zijn in GMT + 2 uur
Pagina 1 van 1