Salade met geschroeide sint-jakobsschelpen

Goldwingstar

Fusion, voorgerecht, 4 personen, salades
Bereidingstijd in minuten
30 bereiden

Bevat per eenpersoonsportie

energie 130 kCal
eiwit 4 g
vet 10 g
koolhydraten 5 g

Ingrediënten
8 sint-jakobsschelpen (zak a 500 g), ontdooid

3 eetlepels wokolie

2 schaaltjes haricots verts (a 150 g)

1 theelepel wasabipasta (tube a 45 g)

1 eetlepel Japanse sojasaus

1 theelepel gembersiroop (Australische, flesje a 250 ml)

2 cm verse gember, geschild en fijngeraspt

Bereiden
Snijd de sint-jakobsschelpen elk in 3 plakken en dep ze droog met keukenpapier. Bestrijk ze aan beide kanten dun met olie en breng ze op smaak met zout en peper. Snijd de puntjes van de haricots verts en halveer ze in de lengte op de naad. Was de bonen. Roer de wasabi, de sojasaus, de helft van de overgebleven olie en de gembersiroop tot een dressing. Verhit de rest van de olie in een ruime koekenpan met antiaanbaklaag en bak de haricots verts in 2-3 minuten op middelhoog vuur gaar en knapperig. Schep de verse gember erdoor en verdeel de bonen over 4 borden. Veeg de pan schoon met keukenpapier en verhit hem weer op middelhoog vuur. Schroei de plakjes sint-jakobsschelp in 5-6 seconden per kant dicht: leg hiervoor de plakjes snel een voor een in de pan en begin met keren van de eerste zodra je de laatste in de pan hebt gelegd. Neem de eerste uit de pan zodra je de laatste hebt gekeerd. Leg de sint-jakobsschelpen tussen de lauwwarme haricots verts en sprenkel de dressing over de salade. Direct serveren.

AllerHande 10 2007

_________________
MIJN YOUTUBE opklikken