Roti met masalakip en sperziebonen of kousenband

Primrose

Roti met masalakip en sperziebonen of kousenband en hete komkommer

4 personen (voor 1 persoon staat tussen haakjes)

Maak eerst de hete komkommer

Hete komkommer

Nodig:
1 kopje azijn, vloeibare zoetstof, 1 tl knoflookpoeder, 1 el sambal oelek

Bereiding:
maak een zoetzure saus van de azijn en de vloeibare zoetstof, proef. Als dit op smaak is dan ca. 1 theelepel knoflookpoeder toevoegen en een eetlepel sambal oelek. Laat dit liefst een paar uur staan.
Schaaf de komkommer met schil in dunne plakjes. Zeef de saus boven de komkommer. Laat dit een half uurtje intrekken onder af en toe omscheppen.

Nodig voor de kip:
540 (135 man 185) gram kipfilet in stukken van ca. 2 cm gesneden, 100 (25) gr ui fijngesneden, 2 ( ½ )teentjes knoflook geperst, 1 tot 1 ½ ( ¼ ) el masalakruiden (wordt verkocht in Surinaamse winkeltjes), 1 (mespunt) tl tomatenpuree, 1 (scheutje) kopje water, 3 ( ¾ )maggiblokjes (van de kleintjes), zwarte of witte peper

Nodig voor de aardappelen en sperziebonen of kousenband: 400 (100) gr sperziebonen of kousenband, 400 (100) gr aardappelen in grove blokjes gesneden, 2 ( ½ ) maggi blokjes (van die kleine vierkante), 100 (25) gr ui fijngesnipperd, 1 ( ¼ )el masalakruiden, 1 (mespunt)tl tomatenpuree, 1 ( ¼ ) kopje water, zwarte of witte peper, 1 ( 1 ons) doosje champignons fijngesneden, 1 ( ¼ ) rode en 1 ( ¼ ) groene paprika in grove blokjes

De rotiplaten (pannenkoeken) kun je kant-en-klaar kopen bij de Surinaamse toko.

Bereiding van de kip:
Doe in een koekenpan een bakvelletje, hierin een scheutje water en fruit daarin de ui en de knoflook. Als ze wat glazig zijn de tomatenpuree toevoegen. Goed roeren, doe daarna de masala erbij en laat het goed meebakken. Na een klein minuutje voeg je de kip toe en de zwarte/witte peper. Laat dit alles even goed bakken en blijf wel opletten dat het niet aanbrandt door af en toe te roeren. Doe daarna de tuinkruidenbouillon of maggiblokjes erbij en de deksel erop. Laat het stomen na 5 minuten een half kopje water erbij doen en op een wat zachter vuur gaar koken. Na plusminus 30 minuten is de masala kip klaar ( afhankelijk van de grote van je kip). Merk je dat je weinig jus hebt doe dan nog de rest van het kopje water erbij en proef of het voldoende zout heeft.

Bereiding van de aardappelen en boontjes:
De bereiding van de aardappelen is bijna gelijk. Doe een bakvelletje in een pan en een scheutje water en fruit daar weer de ui en knoflook mee. Doe er dan de paprika en de champignons en de sperziebonen bij en laat ca. 15 min stoven. Daarna doe je de tomatenpuree erbij en bak je de masala poeder mee. Doe vervolgens de aardappelblokjes erbij met de tuinkruidenbouillon (maggiblokjes) en een kopje water. Laat dit alles goed stoven op een niet al te hoge vlam. Als je kousenband gebruikt i.p.v. sperziebonen, voeg je die toe als de aardappelen bijna klaar zijn en roer je het goed door. Proef of het zout genoeg is, voeg anders nog een maggi blokje toe. (Eigenlijk horen er eieren in de roti, deze heb ik vervangen door champignons en paprika, dit kun je ook weglaten).

De rotiplaten:
verwarm een koekenpan en verwarm hierin de rotipannenkoeken eventjes aan beide kanten op een hoog vuur, leg op een bord, verdeel in het midden in ¼ van de aardappelen met ¼ van het kipmengsel, vouw eerst de twee kanten naar binnen en dan de ander twee kanten, zodat je een pakketje hebt (zoals bij een loempia).

Serveer met sambal oelek en of sambal badjak (vind ik het lekkerste) en hete komkommers. Roti eet je met je handen. (1 roti per persoon)

Doordat je een rotipannenkoek eet, mag je verder geen bloem meer gebruiken. Je pannenkoek is dus je 15 gr bloem.

Aardappelroti

4 personen (voor 1 persoon staat tussen haakjes)

Nodig voor de aardappelen:
400 (100) gr gekookte aardappelen, 3 (1) teentjes knoflook geperst, snuf zout, snuf cayennepeper, 2 ( ¼ ) el komijnzaad, 100 (25) gr roomboter

Bereiding:
Verwarm de roti zoals boven geschreven, stamp de afgekoelde aardappelen fijn, roer er de knoflook, zout, cayennepeper en het komijnzaad door. Doe dit mengsel in een pan of hittebestendige kom die in een andere pan past, doe een laag water in de grotere pan (met deksel) en breng aan de kook, zet de kom in het water (moet onder de rand van de kom blijven) en doe de deksel op de pan. Laat door en door heet worden. Smelt de boter in een steelpan, zodat deze vloeibaar is (mag niet koken, spatten, enz. hoeft alleen maar vloeibaar te zijn). Meng de boter goed door het aardappelmengsel. Verwarm dan de rotipannenkoeken in een droge koekenpan zoals eerder beschreven. En vul de pannenkoeken zoals eerder beschreven en maak er pakketjes van. 1 roti per persoon.

Serveer met sambal oelek, sambal badjak en hete komkommer.

Doordat je een rotipannenkoek eet, mag je verder geen bloem meer gebruiken. Je pannenkoek is dus je 15 gr bloem.

Bevat 15 gr bloem, 25 gr vet

Vergeet je verplichte groenten niet.