Atkins: tofu brouwnie

Inge2

Al experimenterend op het volgende recept uitgekomen:
tofu Brouwnie(107 Kcal, 3,5 gram koolhydraten )

cacao poeder, 100 gram
blok tofu uitgelekt, ongeveer 350 gram (hoeveelheid leest niet zo nauw)
eieren, 6 stuks
mascarpone, 100 gram
amandel pasta, 70 gram (= ongeveer 2 eetlepels)
zoetstof ter waarde van 200 gram suiker
zout, een snufje
essances: vanille, amandel en rum (naar smaak)

Alles, behalve de cacao poeder, pureren (met de staafmixer) tot je een mooie creme hebt.
Cacaopoeder toevoegen en goed doorroeren.
In een siliconen bakvorm storten, (ik heb er een van 22 x 22 cm) en in een voorverwarmde oven op 150 graden gedurende 30 minuten bakken (even prikken voor controle op gaar).

Goed laten afkoelen voor je het aansnijdt, door het ontbreken van de gluten (geen meel) brokkelt het snel.

Ik haal er 18 stukjes uit, lekker zwaar naar cacao smakend.
Reken per stuk op ongeveer 107 Kcal, 3,5 gram koolhydraten en 7 gram eiwit.

De tweede dag is het nog lekkerder, de eventuele tofu-aroma is dan helemaal weg. (Ook mijn man en kinderen die niet low-carb / atkins doen zijn er dol op).

Laat zich goed combineren met geslagen room of met roomyoghurt (Lidl of griekse yoghurt) met een beetje zoetstof.

Het laat zich goed invriezen.

Nog lekkerder: voeg een scheut sinaasappellikeur toe aan het beslag (helaas gaan dan de koolhydraten ook omhoog. Niet zozeer vanwege de alcohol, die verdwijnt, maar wel vanwege de suiker).

Succes en eet smakelijk.

_________________