Vegetarische 'calzone' pannenkoek

Kaatje

Keuken: Nederlands
Moment: Diner, hoofdgerecht
Gerecht: Ei
Aantal personen:Geschikt voor 2 personen
Energiewaarde: 463 kcal per persoon

Ingrediënten
2 knoflook teentjes
2 tomaten
100 gram zachte geitenkaas
200 gram prei
10 gram bieslook
10 gram peterselie
200 ml magere melk
1 ei
100 gram bloem
2 eetlepels vloeibare bakboter
1 snuf zout
125 gram champignons

Bereidingswijze
Bloem boven kom zeven, mespunt zout toevoegen.
Kuiltje in bloem maken, ei erboven breken en helft van melk toevoegen.
Met garde vanuit midden tot glad beslag roeren.
Rest van melk langzaam toevoegen tot beslag gewenste dikte heeft.
Peterselie erdoor roeren. In wok of hapjespan 1 el boter verhitten en prei met champignons en knoflook 5 min. bakken.
Vuur laag draaien en gesneden tomaten toevoegen.
Nog 5 min. zachtjes bakken, tot prei gaar is. In koekenpan 1/2 el boter verhitten.
Van helft van beslag pannenkoek bakken.
Op warm bord leggen en warmhouden (in aluminiumfolie of oven van 150 °C).
Rest van boter smelten en tweede pannenkoek bakken. Groentemengsel over onderste helft van beide pannenkoeken verdelen.
Geitenkaas erboven verbrokkelen.
Pannenkoeken dubbelvouwen

Dit recept laat een andere kant van de pannenkoek zien.

Bron: www.ah.nl