Aardappelmousseline met knoflook en olijven

Kaatje

Aardappelmousseline met knoflook en olijven.

Ingrediënten voor 8 personen:
500 gram kruimige aardappelen;
10 teentjes knoflook;
12 zwarte olijven zonder pit;
50 gram boter;
½ dl olijfolie;
½ dl melk;
½ dl kookroom;
2 eetlepels fijngeknipte bieslook.

Bereiding:
Schil de aardappelen en pel de knoflook. Kook ze gaar in een pan water met een beetje zout.
Pers intussen de knoflook uit boven een schaaltje en snijd 10 olijven in kleine stukjes. Snijd de andere twee olijven in ringen voor de garnering.
Giet de aardappelen af als ze gaar zijn en stamp ze samen me de knoflook, de olijven, de boter en de olijfolie tot een puree.
Verwarm de melk en de kookroom en meng deze in scheutjes door de puree, totdat deze mooi glad en een klein beetje vloeibaar is.
Roer de bieslook door de puree en breng deze verder op smaak met zout en peper. Garneer de puree met de olijfringetjes.

Bron: https://kerstrecepten.net/