Gezonde wentelteefjes met appel

Kaatje

Gezonde wentelteefjes met appel.

Ingrediënten voor 4 wentelteefjes:
1 appel;
1 ei;
½ theelepeltje kaneel;
125 milliliter plantaardige melk (ik heb rijstmelk gebruikt);
6 eetlepels + 2 eetlepels honing;
4 sneetjes speltbrood (het brood mag best een paar dagen oud zijn);
kokosolie (om in te bakken).

Bereiding:
Schil de appel en snijd hem in schijfjes. Leg apart.
Klop het ei, de kaneel en melk samen met 3,5 eetlepel honing los in een diep bord.
Snijd eventueel de korstjes van het brood af.
Wentel de sneetjes brood 1 voor 1 door het eimengsel, zodat ze flink doordrenkt zijn.
Verwarm in een koekenpan 2,5 eetlepel honing.
Voeg de appelschijfjes toe en bak totdat ze ligt gekarameliseerd zijn.
Verhit ondertussen wat kokosolie in een ruime koekenpan met antiaanbaklaag.
Leg de wentelteefjes in de pan en besprenkel aan beide kanten met de overige 2 eetlepels honing.
Bak ze in ca. 4 minuten goudbruin. Keer halverwege.
Serveer de wentelteefjes warm met de appeltjes erbij.

Bron: http://chickslovefood.com/