Linzenpaté

Kaatje

Linzenpaté.

Ingrediënten voor 4 personen:
400 gram linzen (rode, zwarte, groene, liefst gemengd);
1 rode ui;
1 flinke wortel;
8 takjes oregano;
2 eetlepels tomatenpuree;
2 eieren;
1 theelepel bakpoeder;
enkel druppels tabasco.

Bereiding:
Breng de linzen in ruim water aan de kook. Maak de ui schoon en halveer deze. Voeg een halve ui bij de linzen. Maak de wortel schoon en snijd deze in blokjes. Voeg de wortel met 3 takjes oregano bij de linzen. Kook de linzen in ca. 25 minuten gaar. Ze mogen best wat papperig koken. Meng ondertussen in een schaal de tomatenpuree met de eieren. Knip de rest van de oregano hierboven fijn. Snipper de overgebleven halve ui en roer deze ook door het eimengsel. Verwarm de oven voor op 180°C. Haal de halve ui en de takjes oregano uit de linzen en giet de gare linzen af boven een zeef. Laat de linzen even uitlekken en afkoelen. Meng vervolgens de linzen door het eimengsel. Schep het bakpoeder er door en zout en tabasco naar smaak. Doe het linzenmengsel over in een ingevette cakevorm. Bak de linzenpaté in 50 minuten gaar in de oven. Controleer of het gaar is door met een satéprikker erin te prikken. Deze moet er schoon uitkomen. Stort de paté op een schaal. Laat even afkoelen en snijd in plakken.

Deze linzenpaté smaakt heel lekker bij een frisse salade, maar ook bij gekookte of geroosterde groenten.

Bron: http://www.puurgezond.nl/