Soepje van kikkererwten, bleekselderij en tomaat.

love- to-cook

Ingrediënten voor 4 personen:

250 gr kikkererwten uit blik, uitgelekt;
250 gr bleekselderij (1 struik);
250 ml groentebouillon;
230 gr gepelde tomaten;
120 gr ui;
1 knoflookteen;
rode peper;
extravergine olijfolie;
zout.

Bereiding:

Hak wat blaadjes van de bleekselderij en de knoflook fijn.
Snijd de ui in blokjes en de rode peper in stukjes.
Fruit het geheel 5 à 6 minuten in 2 à 3 el olijfolie in een koekenpan.
Snijd de bleekselderij in blokjes. Doe de bleekselderijblokjes en de kikkererwten in de pan en meng het geheel door elkaar.
Snijd de gepelde tomaten grof en doe ze in de pan.
Voeg de bouillon toe en kook de soep ± 8 minuten.
Breng op smaak met zout en serveer. Besprenkel desgewenst met nog wat olijfolie.

Lekker pittig door het pepertje en krokant door de bleekselderij. Snel en gemakkelijk te maken.

Bron: http://watikgegetenheb.blogspot.nl/