Rode bietenburgers.

love- to-cook

Rode bietenburgers.

Ingrediënten voor ± 8 stuks:

2 grote rode bieten (gekookt);
1 blik linzen;
½ bakje tofu;
100 gram havermoutvlokken;
1 zakje rucola;
1 kleine ui;
2 teentjes knoflook;
2 eieren;
2 eetlepels olijfolie;
zout en peper.

Bereiding:

Schil de bieten en snijd in stukken evenals de tofu. Ontdoe de knoflook en de ui ook van hun schil. Doe de bieten samen met de tofu, de rucola, de ui, de knoflook, de eieren en de olijfolie in een keukenmachine tot het een egale massa is. Roer de linzen en de havermoutvlokken erdoor en laat een half uur staan, zodat de havermout het vocht kan absorberen. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en maak met je handen kleine balletjes van het mengsel. Druk deze plat in de koekenpan en laat op middelhoog vuur aan beide zijden bakken tot ze een beetje bruin kleuren.

Combineer met een frisse salade of eet ze als een echte burger op een broodje!

Bron: http://www.dehippevegetarier.nl/