Salade van beluga linzen en geitenkaas.

love- to-cook

Ingrediënten voor 2 personen:

75 gram linzen naar keuze, ik heb deze keer beluga linzen gebruikt;
100 gram geitenkaas;
Slasoort(en) naar keuze;
1 rijpe avocado, in plakjes gesneden;
4 trostomaten, in partjes;
1 rode ui, in halve ringen;
3 el goede olie zoals bijvoorbeeld (extra vergine) olijfolie, walnootolie of sesamolie;
1 el balsamicoazijn;
zout en peper.

Bereiding:

Kook de linzen gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Maak een dressing van de olie en azijn en breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de sla, avocado, tomaat en ui over 2 borden en meng de dressing erdoor.
Brokkel de geitenkaas erover en verdeel de linzen over de borden.

Super gemakkelijk en snel op tafel. Alleen het koken van de linzen kost ongeveer een kwartier en in de tussentijd bereid je de rest van de ingrediënten voor.

🍴Eet smakelijk🍴

Bron: http://www.appelsenbietjes.nl/

P.S. Beluga linzen worden de kaviaar onder de linzen genoemd vanwege hun uiterlijk en de verfijnde smaak. Na het koken glanzen de linzen een beetje, waardoor het net kaviaar lijkt. De zwarte beluga linzen behouden hun kleur en structuur tijdens het koken.

Beluga linzen zijn lekker in salades, bij couscous, op toastjes.... Linzen hebben een hoge voedingswaarde en zijn daarom ook geschikt voor vegetariërs.