koolhydraatarme broodjes

Judel

Ingrediënten:
125 gram notenmeel
25 gram psyllium husk
half zakje bakpoeder
een half zakje gedroogde gist (voor de smaak)
3 eiwitten
210 ml kokende kippenbouillon

Bereidingswijze:
oven voorverwarmen op C 175.
roer de amandelmeel, gist en bakpoeder in een kom goed door elkaar zodat je alle klontjes eruit haalt. Roer de eiwitten erdoor tot een dik stevig deeg. Gebruik dus een stevige spatel of een mixer. doe 1 cup water in een pannetje en breng aan de kook. Voeg ½ bouillonblokje of 1 tl bakkerszout toe. giet het nog kokende water op het beslag en roer het meteen snel en hard door tot het deeg indikt. Het deeg blijft een beetje blubberig en glazig.Voeg de psyllium toe, goed door roeren. Vet je handen in en rol het deeg in 4 of 6 balletjes. Leg ze op ingevet bakpapier of -plaat. Het deeg zakt uit, maar het zal tijdens het bakken 2 tot 3 x zo groot worden en mooi glad trekken. 50-55 minuten bakken voor bolletjes, 50-60 min baktijd voor grotere broden.
Doe de tandenstoker test om te zien of ze gaar zijn
Laat de broden helemaal afkoelen voordat je ze snijdt.

Bron: http://www.ktnk.nl/2014/01/nikki-buns-de-beste-lowcarb-tarwe-en-glutenvrije-bolletjes-ooit/

_________________