Vegetarische taco's.

love- to-cook

Groentewraps met quorn. Vegetarisch.

Ingrediënten voor 4 personen:

1 bakje quorn stukjes;
1 snufje kerrie;
1 eetlepel olijfolie;
1 klein blokje bakboter;
1 snufje Provençaalse kruiden;
1 snufje aromat;
8 kant-en-klare soft taco's (casa fiesta);
2 tenen knoflook;
1 bakje cashewnoten;
2 prei;
3 lente uitjes;
2 bakjes champignons;
1 courgette;
1 aubergine;
1 komkommer;
8 cocktailprikkers.

Bereiding:

Leg de cocktailprikkers in een bakje met water.
Oven voorverwarmen op 200°C.
Aubergine schillen, in kleine stukjes snijden, in olie wentelen en besprenkelen met Provençaalse kruiden.
Courgette in kleine stukjes snijden en besprenkelen met aromat.
Lenteui en prei snijden en knoflook fijn hakken.
Dit geheel in dezelfde volgorde in een wok doen en al roerend doorscheppen tot de prei, lenteui en knoflook flink gefruit zijn.
Champignons schoon borstelen, in stukjes snijden, met kerrie besprenkelen en in de koekenpan in boter bakken.
Quornstukjes in de koekenpan in boter bakken.

Alle gebakken ingrediënten bij elkaar voegen en aanvullen met de cashewnoten.
De soft taco??s open neer leggen en de vulling hierover verdelen.
Elke soft taco aan beide zijden naar binnen vouwen en met een cocktailprikker vast zetten.
De soft taco??s een half uurtje in de oven doen.

Serveren met komkommerplakjes.

538 kcal per persoon.

Eet smakelijk.

Bron: http://vegatopia.com/