Balsamico-aardbeien met rucola.

love- to-cook

Balsamico-aardbeien met rucola. Vegetarisch.

Ingrediënten voor 4 à 6 personen:

350 gr aardbeien, zonder kroontje, doormidden of in vieren;
1 el balsamicoazijn, plus meer indien nodig;
versgemalen zwarte peper;
80 gr rucola;
zout;
1 el extra vergine olijfolie.

Tips:

Je kunt deze salade naar eigen inzicht ook uitbreiden met stukjes mango, bloedsinaasappel, pistachenootjes, verse munt en basilicum in reepjes.

Neem in plaats van zwarte peper een mengsel van rode, witte, groene en zwarte peper (zoals 4-seizoenenpeper van de Albert Heijn). Veel lekkerder!

In Italië is balsamico-azijn erg populair en wordt hij met aardbeien als dessert geserveerd. Maar de combinatie past even goed in een hartige salade.

Doe de aardbeien met de azijn en zwarte peper in een grote slakom en laat 10 minuten staan.

Voeg de rucola toe, bestrooi met zout en hussel. Besprenkel met olijfolie en hussel nog een laatste keer.

Proef, breng op smaak en serveer.

Eet smakelijk.

Bron: http://www.weightwatchers.nl/