Geroosterde paprika in rozemarijnvinaigrette.

love- to-cook

Geroosterde paprika in rozemarijnvinaigrette.

Lunchgerecht fase 2, Dr. Frank i.v.m. brood!

Ingrediënten voor 4 personen:

2 groene paprika??s;
2 rode paprika??s;
4 el olijfolie;
1 citroen;
1 el witte balsamico azijn;
1 el rozemarijntakjes;
2 eetlepels pijnboompitten;
zout enpeper.

Bereiding:

Geroosterde paprika is net even wat zachter. Bij dit lekkere voorgerecht wordt ze bereid met een fijne rozemarijnvinaigrette.

Verwarm de grill voor en dek het rooster af met aluminiumfolie.

Halveer de citroen en rasp de schil. Meng in een kom de olijfolie met 4 eetlepels citroensap, de citroenschil, balsamico en rozemarijn.

Was de paprika??s, halveer ze en verwijder het zaad en de zaadlijsten.
Leg de paprika??s met het snijvlak naar onderen op het grillrooster, bestrijk ze met het grootste deel van de vinaigrette en grill ze. Haal ze uit de oven zodra het velletje zwart begint te worden. Dek ze af zodat ze warm blijven.

Rooster de pijnboompitten in de pan zonder vet. Pel de paprikahelften, snijd het vruchtvlees in stroken en leg ze op een plaat. Strooi de pijnboompitten erover en bedruppel met de resterende vinaigrette.

Dit voorgerecht is het lekkerst met vers stokbrood of koolhydraatarm brood.

Eet smakelijk.