Geitenkaas pannenkoek.

love- to-cook

Geitenkaas pannenkoek.

Voor 2 personen.

Ingrediënten:

2 knoflook teentjes;
2 tomaten;
100 gram zachte geitenkaas;
200 gram prei;
10 gram bieslook;
10 gram peterselie;
200 ml magere melk;
1 ei;
100 gram bloem;
2 eetlepels vloeibare bakboter;
1 snuf zout;
125 gram champignons;

Bereiding:

Bloem boven kom zeven, mespunt zout toevoegen. Kuiltje in bloem maken, ei erboven breken en helft van melk toevoegen.

Met garde vanuit midden tot glad beslag roeren. Rest van melk langzaam toevoegen tot beslag gewenste dikte heeft. Peterselie erdoor roeren. In wok of hapjespan 1 el boter verhitten en prei met champignons en knoflook 5 min. bakken.

Vuur laag draaien en gesneden tomaten toevoegen. Nog 5 min. zachtjes bakken, tot prei gaar is. In koekenpan ½ el boter verhitten. Van helft van beslag pannenkoek bakken. Op warm bord leggen en warmhouden (in aluminiumfolie of oven van 150°C). Rest van boter smelten en tweede pannenkoek bakken. Groentemengsel over onderste helft van beide pannenkoeken verdelen. Geitenkaas erboven verbrokkelen. Pannenkoeken dubbelvouwen.

Verrukkelijk!

Bron: http://www.devegetarier.nl/