Banaan/rozijnenmuffins (suikervrij, zuivelvrij, glutenvrij).

love- to-cook

Banaan/rozijnenmuffins (suikervrij, zuivelvrij, glutenvrij).

Deze muffins zijn gezoet met bananen en rozijnen en verder niet. Ze bevatten daarom geen geraffineerde suiker, wel natuurlijke suikers uiteraard. Ze zijn superlekker en niet megazoet. Ze zouden zelfs voor ontbijtmuffins door kunnen gaan. Daarnaast zijn ze ook zuivelvrij en glutenvrij, al kun je altijd roomboter gebruiken in plaats van kokosolie.

Ingrediënten voor 6 stuks.

3 rijpe bananen;
1 ei;
3 el kokosolie;
1 tl vanillepoeder;
1 tl wijnsteenbakpoeder;
175 gram amandelmeel;
100 gram rozijnen

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 170°C.
Zet je muffinvormpjes klaar.
Pureer in de blender de bananen met het ei
Voeg de kokosolie, vanille en wijnsteenbakpoeder toe.
Doe het mengsel in een kom en roer de amandelmeel erdoorheen, gevolg door de rozijnen.
Verdeel het beslag over de vormpjes.
Zet het 20 à 25 minuten in de oven.

Eet smakelijk!

Bron: http://voedzo.nl/