V.G. - Courgette

Mamdarijn

Courgette

De courgette is een langwerpige vruchtgroente met een lengte van tussen de 10 en 25 centimeter. De groente is familie van de komkommer en heeft een zachte, neutrale smaak.
De courgette is het lekkerst als die nog klein en maximaal 30 cm (350 gram) lang is. In Nederland wordt vanaf 7 cm (50 gram) lengte geoogst. Een courgette heeft geen uitgesproken smaak van zichzelf, die moet vooral komen van de andere ingrediënten in een courgetterecept.

Het is heel leuk om een courgette in je eigen tuin te planten (1 plant geeft de hele zomer-herfst door courgettes). Zorg ervoor dat er voldoende ruimte is om de plant, want de bladeren worden heel groot. Uit iedere (bestuifde) bloem groeit een vrucht, maar ook de bloem zelf is ook eetbaar en lekker door bijvoorbeeld de sla.

Kopen, oogsten en bewaren
Courgettes moeten een gave schil hebben en stevig aanvoelen. Het kroontje moet er nog op zitten. Bij het oogsten in de tuin heb je een scherp mes nodig om de stengel door te snijden want deze is behoorlijk taai.
Bewaar een courgette niet in de koelkast, maar op een koele plaats zoals een voorraadkast. De courgette kan dan nog narijpen en krijgt zodoende nog meer smaak.
Gare courgette, of courgette die minimaal 2 minuten geblancheerd is, kun je ook in een goed gesloten plastic zakje of bakje tot 12 maanden in de diepvries bewaren. Omdat een courgette vaak best groot is is het handig om het in porties van 125 gr. in te vriezen zodat je hier heel gemakkelijk een soepje van kan maken.

Bereiden
Was de courgette voor gebruik en snij het kroontje er af. Schillen is niet nodig, de witte zachte pitten kun je gewoon eten.
De courgette wordt gewoonlijk warm gegeten. Maar rauw kan ook. Ook kun je een courgette in blokjes snijden en net als een augurk inleggen in azijn met kruiden.

Bron o.a. Veggipedia

_________________
Gezond eten & afvallen.. Ik pak die kans!

Laatst aangepast door Mamdarijn op wo 20 nov 2013 14:49, in totaal 5 keer bewerkt

geziena64 · Vaste Weegclubfan Geregistreerd op: 29-7-2011 Berichten: 129 Dieet: EGA

courgette ovenschotel

125 gr geraspte courgette
1 tomaat in kleine blokjes
1 handvol gedroogde uien
1/2 eetlepel Italiaanse kruiden
flinke theelepel bouillonpoeder
zout/peper
30 gr mozzarella

2 geroosterde boterhammen in blokjes

Alles door elkaar mengen en dan in een ovenschaal, 15 gr. roomboter er bovenop en 30 min. in de oven op 175 graden smullen

_________________

Mamdarijn

Courgettebroodje a la Jamie Oliver (EGA gemaakt)(lunch)
45 gr volkorenbroodmix, 75 gr geraspte courgette door elkaar mengen met een beetje verse rozemarijn, zout en peper. Waarschijnlijk heb je geen water meer nodig want de geraspte courgette is vochtig.
Deeg laten rijzen (op het pak broodmix staat hoe lang)
De gerezen deegbol mengen met 30 gr zachte geitenkaas, 180 graden, half uur in de oven.

Courgettesoep (lunch of tussendoortje)
125 gr courgette in blokken, stukje gesnipperde prei, 1 vleestomaat, 300 cc kruidenbouillon, 2 tl mosterd, 2 tl honing, peper, 1 el verse peterselie.
Kook de courgette, prei en tomaat gaar in de bouillon. Pureer daarna alles met de staafmixer en voeg de mosterd, honing en kruiden toe. Garneer de soep met verse peper en de peterselie.

Courgette-tomatentaart (lunch)
125 gr courgette, tomaten, 15 gr kaas, knoflook , 1 ei, 1/2 theelepel Provençaalse kruiden, een mespuntje nootmuskaat.
Snij de tomaten in plakken. Rasp de gewassen/ongeschilde courgettes en stoof die in de koekepan. Omroeren zodat vocht verdampt. Roer de fijngehakte knoflook, de kruiden en het zout en peper erdoor.
Klop het ei los en doe daar de kaas en nootmuskaat (naar smaak) toe. Schep daar de plakken tomaat en de courgetterasp door en giet alles in een schaal.
Oven 160 graden, 20 minuten

Groentecrumble (lunch)
25 gr rode ui, 75 gr courgette, 25 gr aubergine, cherry tomaten, 1 tl Italiaanse kruiden, beetje knoflook, 2 sneetjes volkorenbrood (oud), verkruimeld
Snijd de ui in dunne parten en de courgette en aubergine in plakken. Leg de groenten dakpans-gewijs in de ovenschaal. Leg de hele cherry tomaten ertussen . Meng de kruiden met wat yoghurt in een kommetje, voeg knoflook toe en breng op smaak met peper en zout. Schenk dit over de groenten. Meng de broodkruimels met een beetje knoflook. Voeg peper en zout naar smaak toe.
Verdeel het mengsel over de groenten. Oven voorverwarmen op 180°C, 30 min.

Indianenpannenkoek (lunch)
125 gr grof geraspte courgette, 45 gr volkoren broodmeel, 15 gr bloem, 2 eieren, 150 cc melk, zout
beleg: 50 cc Griekse Yoghurt met kruiden en geraspte wortel.

_________________
Gezond eten & afvallen.. Ik pak die kans!

Mamdarijn

Maaltijdsoep (maaltijd)
40 gr macaroni, 100 gr witte bonen, 50 gr blokjes gerookte ham, 25 gr ui, 100 gr courgette, wortel, prei, 50 gr tomatenpuree, basilicum, rozemarijn.
Ham met ui bakken, courgette, wortel, prei toevoegen.
In een pan 0,5 liter water koken en ham-groente toevoegen.
Witte bonen pureren, en toevoegen. Tomaat en macaroni toevoegen en roeren. Kruiden toevoegen en 20 minuten laten pruttelen.

Spaghetti met kipgehakt, courgette en aubergine (maaltijd)
135 gr kipgehakt, 60 gr courgette, 65 gr aubergine, uivlokken, tomaatblokjes en Italiaanse kruiden.
Kipgehakt rul bakken, courgette, aubergine, uivlokken, tomaatblokjes en Italiaanse kruiden toevoegen en lekker door laten pruttelen. 100 gram spaghetti .

Tomatensoep (maaltijd)
500 cc tomatensap, 135 gram rundergehakt (heren 185 gram), 75 gram courgette in blokjes, stukje gesnipperde prei, 20 gram vermicelli (rauw), 50 gram aardappelblokjes, wat gesneden champignons, verse basilicum, verse peper, scheutje ketjap en eventueel wat kruidenzout.
Kruid het gehakt met gehaktkruiden en draai er balletjes van. Verwarm de tomatensap en voeg de gehaktballetjes en aardappelblokjes toe. Doe na een minuut of 10 de rest van de groente erbij, de vermicelli en de kruiden behalve de basilicum. Als de soep gaar is voeg dan pas de basilicum toe.

_________________
Gezond eten & afvallen.. Ik pak die kans!