Luchtig Courgette Brood

Ellen

Luchtig Courgette Brood

Niets zo flexibel als een courgette.
Deze groente past zich, door zijn neutrale smaak, direct aan.
In een zoet gerecht voelt hij zich net zo thuis als in een hartig.
Rauw of verwarmd? Allebei heerlijk!

Ingrediënten:

1 sjalot (in stukjes)
2 tenen knoflook (fijn gesneden)
100 ml kokosolie (of olijfolie)
4 (bio) eieren
75 gram mascarpone of (geiten) roomkaas
250 g amandelmeel
50 gram zeer fijn gemalen (blond) lijnzaad
200 gram (bio) courgette (in stukken, met schil)
1 eetl. Italiaanse kruiden
½ tl zeezout, zwarte peper
½ tl. groentebouillonpoeder (gistvrij van bijvoorbeeld: Vetara)
1 ½ tl. (wijnsteen) bakpoeder
wanneer je bakingsoda gaat gebruiken, voeg dan 1 eetl. appelcider azijn toe
wat geitenkaas voor de garnering
2 flinke eetl. zonnebloempitten (en nog wat voor de garnering)

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 185°C.
Mix de courgette, de eieren, de sjalot, de mascarpone, de knoflook en de olie schuimig. Meng de (overige) droge ingrediënten in een andere kom. Schep er rustig de courgettemix doorheen.
Vul de cakevorm met het mengsel en strooi er nog wat zonnebloempitten en eventueel wat geitenkaas overheen.
Bak in het midden van de oven in 50-55 min. goudbruin en gaar.

Ik snijd het in 20 sneetjes.
Lekker met pesto of een tapenade.

Bron:Recept van Mandy
http://puurenlekkerleven.blogspot.com/

_________________

Overzicht Donaties

Mispa

Hmm lijkt me lekker , helaas heb ik geen oven meer dus heel veel recepten loop ik mis haha

Maar eens lief naar buurvrouwzus kijken Erg blij

_________________
Keep Erg blij

and one day, live w`ll get tirred of upsetting you Uitroep

http://www.weegclub.nl/forum/dagboek-nieuwste-en-laatste-t51670.html