vegetarische bonensouffle met basilicumsaus

Greetje

Vegetarische bonensoufflé met basilicumsaus

Hoofdgerecht voor 2 personen
Nodig:
1 potje witte bonen (nettogewicht ca. 360 g)
100 gram verse roomkaas met kruiden
1 teentje knoflook
4 eetlepels olijfolie
2 eieren
zout, versgemalen peper
20 gram verse basilicum
25 gram pijnboompitten of walnoten
25 gram parmezaanse kaas

Bereiding:
Spoel de witte bonen in een zeef af en laat ze uitlekken.

Pureer de bonen in de keukenmachine en meng de kruidenkaas erdoor.
Pers het teentje knoflook erboven uit en voeg 1 eetlepel olijfolie, de eidooiers en zout en peper naar smaak toe.
Pureer daarna de basilicum met de pijnboompitten in de keukenmachine en voeg de rest van de olie in een dun straaltje toe.
Meng de parmezaanse kaas erdoor.
Breng op smaak met zout en peper.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Klop de eiwitten stijf en spatel ze luchtig door de bonenpuree.
Doe de massa over in een ingevette souffléschaal.
Laat de soufflé in het midden van de oven in ca. 40 minuten goudbruin en gaar worden.
Serveer de basilicumsaus er apart bij.

557 kcal. p.p.

p.p:

kcal.: 557
eiwit: 8,1
koolhydraten: 33
vet: 59

Lekker met tomatensalade met mozzarella.,wel apart berekenen!