vegetarische pastaschotel met kaas en tomaat

Greetje

Vegetarische pastaschotel met kaas en tomaat

Nodig voor 4 personen:
300 g penne (pasta)
8 zongedroogde tomaatjes
2 takjes verse basilicum
8 eetlepels slagroom
150 gram gorgonzola
2 bolletjes mozzarella
zout, versgemalen peper
6 eetlepels parmezaanse kaas
3 eetlepels pijnboompitten

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200°C. (gasstand 4).
Kook de penne beetgaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Snijd de tomaatjes in stukjes en de blaadjes basilicum in reepjes.
Verwarm de room en de gorgonzola in een steelpan op zacht vuur en laat de kaas zachtjes smelten.
Snijd 1 bolletje mozzarella in dunne plakjes en snijd de rest in blokjes.
Giet de penne af.
Roer de gorgonzolasaus met de stukjes tomaat, basilicum en de blokjes mozzarella door de penne.
Breng op smaak met zout en peper.
Vet een ovenschaal in en schep het pastamengsel er in.
Leg de plakjes mozzarella erop en strooi de parmezaanse kaas en de pijnboompitten erover.
Laat de pasta in de oven in ca. 10 minuten goudbruin kleuren.
Lekker met een gemengde salade.