Pompoentaart

Laos

Ingrediënten

- flespompoen of kleine oranje pompoen (hokkaido)
- 2 rode uien
- 150 gram zachte geitenkaas
- 30 gram walnoten
- 2/3 takjes verse rozemarijn
- filodeeg

1) Boen de pompoen schoon en snij hem in stukken (schillen hoeft niet), kook ze in 12-15 minuten zacht.
2) Snij de uien in kleine stukjes en bak ze een paar minuten in wat olie, hak de rozemarijn fijn en de walnoten in stukjes.
3) Stamp de pompoen tot een grove puree, verkruimel de geitenkaas en meng alles (pompoen, geitenkaas, walnoten, rozemarijn) door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
4) Vet een springvorm in en bedek hem met de filodeegvellen. Vul de springvorm met het pompoenmengsel en vouw de filovellen er overheen. Bestrijk ze een beetje met boter of olie.
5) Bak 15 tot 20 minuten in een oven op 200 graden.

_________________