Atkins :brood

krentje1962

Brood.
- 5 eieren
- 150 gram roomkaas (val de blanc van de Aldi)
- 5 eetlepels olijfolie
- 15 gram bakpoeder (wijnsteen)
- 60 gr gebroken lijnzaad
- 60 gr tarwezemelen
- 50 gram gehakte (in vijzel) walnoten
- 15 gram amandelmeel
- 20 gram fibrex
- 30 gram eiwitpoeder
- snufje herbamare kruiden.

Oven voorverwarmen op 160 graden.
Walnoten in de vijzel klein maken en met de andere droge ingrediënten mengen. Eieren, roomkaas en olie in een aparte schaal mixen. In het eimengsel de droge ingrediënten spatelen. Alles in een silicone cakevorm gieten.
60 minuten in de oven zetten en op het rooster laten afkoelen.

_________________

Emy

Ik haal 22 boterhammen uit het brood, en bij mijn berekening is het bijna 1 kh per boterham en 100kcal per boterham.

Goed in te vriezen en erg makkelijk mee te nemen.

Niet voor de inductie ivm tarwezemelen en amandelmeel!

_________________
Emy's dagboekje
Emy's fotoboekje

krentje1962

Brood-variatie.
Ingrediënten:
100 gram amandelmeel
50 gram tarwezemelen
50 gram lijnzaad
15 gram bakpoeder (1 zakje)
25 gram kokosmeel
1 el azijn (mag witte wijn of evt ook citroenzuur)
snuf herbamare
10 gram eiwitpoeder
8 eieren (heb small gebruikt)
ongeveer 7 el water
boter (voor invetten bakblik)
sesamzaad voor bekleden bakblik + top van brood

Verwarm de oven voor op 180 graden

Vet goed een bakblik in (heb 24 cm gebruikt) en gooi een flinke hand sesamzaad in het blik en laat het door het blik heen glijden zodat het hele blik met sesamzaad is bedekt.

Splits de 8 eieren.
Klop de eiwitten tot een stevige luchtige massa.
Klop de eierdooiers luchtig

Meng alle droge ingrediënten goed door elkaar.
Doe hierna de Azijn, eierdooiers (niet het eiwit!) , en het water erbij en meng het door elkaar.

Gooi nu alles bij het eiwit in de kom en mix het heel rustig door tot het een bruine brij is (ziet er een beetje Brinta achtig uit) door het rustige mixen blijft er zoveel mogelijk luchtigheid van het eiwit in.
(Als het geen brij is maar vrij droog oogt dan beetje water toevoegen.)

Giet nu het mengsel in het bakblik.
Strooi nu een mooie laag sesamzaad over de bovenkant.
Bak het brood in ongeveer 1 uur op 180 graden mooi bruin

_________________

OmaLyss

vraagje kan dit brood ook in een broodbakmachine gebakken worden??

_________________

Ik ben wat kwijt, als je het vind mag je het houden Lach

Emy

Een broodmachine zou ca 200 graden moeten zijn, terwilj dit brood op 180 graden gaat. En door de inhoud is de lengte van bakken anders dan met gewoon meel.

Je kan het uitproberen, maar ik denk dat je in de gewone oven meer succes hebt.

_________________
Emy's dagboekje
Emy's fotoboekje