Kipkerrie salade met ananas geroosterd brood en tomaat

Primrose

Kipkerrie salade met ananas geroosterd brood en tomaat

Diner voor 4 personen (voor 1 persoon staat tussen haakjes)

Nodig voor de salade:

400 (100) gram gaar kippenvlees, 1 ( ¼ ) struik bleekselderij in reepjes, ½ ( 1/8 ) bosje bladselderij fijngesnipperd, 1 (1/4 )rode paprika in brokjes, 2 ( ½ ) preien in ringetjes, 200 (50) gram doperwten, 1 ( ¼ )appel fijngesnipperd, 400 (100 )gram ananasblokjes uit blik op eigen sap uitgelekt, 100 (25) gram mayonaise, 4 (1) el magere Yoghurt, ca. 1 ( ¼ ) el kerriepoeder naar smaak, ½ ( 1/8 ) tl gemberpoeder, 2 ( ½ ) tl knoflookpoeder, peper en zout.

Bereiding:

Meng kip, bleekselderij, paprika, doperwten, appel en ananas in een grote beslagkom. Zet een pan ruim water op en breng aan de kook. Kook de prei hierin tot deze zacht is maar nog wel knapperig. Doe in een vergiet en spoel af met koud water, laat goed uitlekken. Doe de prei dan bij het mengsel. Doe ca. 4 (1) el mayonaise en 4 (1) el magere yoghurt in een kom en meng hier de kruiden door en de fijngesneden bladselderij. Meng de mayonaise door het kipmengsel. Leg een paar bladen sla op 4 borden en verdeel hierover de salade. ¼ van de salade is voor jou.

Snijdt 3 grote vleestomaten in dunne parten. Rangschik ze op een bord, pel een ui van 100 (25) gram en snijdt in dunne ringen en leg de uienringen op de tomaat. Bestooi met zeezout en knoflook peperkruiden van EGA.

Rooster 4 (1) boterhammen en snijdt schuin door midden. Geef bij de salade.

Bevat per persoon: 1 ¼ fruit, 75 gram verplichte groente en 30 gram brood, 1 el melkprodukt