Quinoasalade met pompoen en avocado

Laos

Heel lekker en heel gezond!

quinoa (150 ?? 200 gram)
pompoen
avocado
1,5 sjalotje
pompoenpitten
koriander
1 theelepeltje chilivlokken
limoensap
olijfolie
zout

1) Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil en snij de pompoen in blokjes (ongeveer 1 cm). Vet een ovenschaal in en laat de blokjes in ongeveer 15 minuten gaar worden in de oven.
2) Kook de quinoa volgens verpakking (1 deel quinoa, 2 delen water, 12 minuten koken, paar minuten nagaren). Spoel het daarna af in een zeef onder de koude kraan.
3) Rooster de pompoenpitten in een droge pan.
4) Maak dressing van olijfolie, limoensap, chilivlokken en een beetje zout.
5) Snij het sjalotje fijn, de avocado in blokjes en pluk en hak de koriander.
6) Mix alles door elkaar.

_________________

Laos

Had ik al gezegd dat deze salade echt brullend lekker is? ;-)

_________________

GK

Ik ga het eens proberen want het lijkt erg lekker!
Pompoen, is dat nog steeds te krijgen? Ik ga er eens goed op letten als ik boodschappen ga halen.

Groetjes,
Geke

Estee68

AH heeft ook pompoen in de vriezer als je het niet kunt vinden of als je te lui bent om er één te schillen.
Ik ga het recept zeker ook eens maken.

_________________

Serenellini

Klinkt heel lekker, ziet er denk ik leuk uit.
Chilivlokken? Even kijken bij ah denk ik

Laos

Ik heb die vlokken geloof ik bij de toko gekocht, maar gewoon chilipoeder is ook lekker hoor!

_________________

Serenellini

Heb dit gister gemaakt, heel goed recept. Echt lekker, ziet er leuk uit en viel bij de hele familie in de smaak.

Laos

Wat leuk om te horen serenellini!

_________________