Courgettes gevuld met rijst en blauwe kaas(vegetarisch)

Goldwingstar

Courgettes gevuld met rijst en blauwe kaas

Gerecht: hoofdgerecht
Aantal personen: 2
Keukensoort: Frans
Bereidingstijd: 30 min.

Bereidingsinfo:
afhankelijk van de kooktijd van de rijst, de oventijd niet meegerekend

Ingrediënten:
1 flinke courgette
150 g rijst
100 g blauwe kaas, bijvoorbeeld Roquefort
50 g geroosterde cashewnoten
2 eetl. fijngehakte gemengde groene kruiden (diepvries) of peterselie
zout en versgemalen peper
2 eetl. versgeraspte belegen Goudse kaas

Voorbereiding:
Halveer de courgette in de lengte en schep er met een lepel
of met een bolletjessteker de zaadjes uit.
Leg de helften op een bord en zet afgedekt circa 4 minuten op 750 Watt in de magnetron.
Laat afgedekt een paar minuten nagaren.
Kook de rijst op de gebruikelijke manier gaar (desgewenst in de magnetron).
Snijd de kaas in blokjes en hak de noten grof.

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200°C.
Schep de kaas met de noten en de groene kruiden of de peterselie door de rijst.
Breng verder op smaak met wat zout en peper.
Zet de courgettehelften in een passende ovenschaal.
Vul ze met het rijstmengsel.
Bestrooi met de geraspte kaas.
Zet de schaal 15 tot 20 minuten in de voorverwarmde oven, tot de bovenkant begint te kleuren.
Geef er tomatensalade bij.

Suggestie:
De gevulde courgettehelften kunnen ook in de (combi)magnetron worden gezet.
Volg dan de gebruiksaanwijzingen van het betreffende apparaat.

In een gewone magnetron smelt de kaas wel, maar kleurt niet.

Wijnadvies:
Vul de glazen met een frisse witte Chardonnay (de huiswijn).

Deze heeft iets vettigheid die bij de smaak van al deze courgettegerechtjes harmonieert (9-11°).

Voedingswaarde per persoon:

eiwit: 25 g
vet: 32 g
koolhydraten: 72 g
kcal (kj): 676 (2840)

_________________
MIJN YOUTUBE opklikken