Stamppotje veldsla met gebakken vis

Primrose

Stamppotje veldsla met gebakken vis

Voor 4 personen (voor 1 persoon staat tussen haakjes)

Nodig:
400 (100) gram aardappelen met schil gewassen, 100 (25) gram zonnebloemolie, een scheut witte wijnazijn, 2 ( ½ ) tenen knoflook uit de pers, paar druppels vloeibare zoetstof, 2 ( ½ )el gedroogde bieslook, 300 (75) gr sjalotjes fijngesneden, nog eens 200 (50) gr sjalotjes fijngesneden, 1 ( ¼ )doosje kerstomaatjes gehalveerd, 1 (1/4) zakje veldsla, 1 ( ¼ ) flinke el Biogarde yoghurt waar 5 (2) druppels vloeibare zoetstof zijn doorgeroerd, scheutje bouillon, 540 (135 man 185) gr vis naar keuze, bv. kabeljauw of tilapia of pangafilet, peper en zout.

Bereiding voor de dressing, doe in een pan 100 gr zonnebloemolie, verwarm deze zachtjes, mag niet koken. Doe hierbij 300 gr ui en de knoflook, laat zachtjes stoven, beslist niet koken.

Kook de aardappels in de schil gaar in een pan met water en zout. Giet ze af als ze gaar zijn en zet de koude kraan op de aardappels, totdat ze helemaal afgekoeld zijn. Giet het koude water ook af en pel de aardappelen. Snijd ze in plakjes.

Doe een bakvelletje in een pan en giet hierin een scheutje bouillon, doe het vuur half hoog en doe hierbij de 200 gram ui, laat even lekker aanbakken, voeg eventueel nog wat bouillon toe en voeg dan de aardappelen toe. Laat lekker bakken tot er een krokant korstje op komt, stamp voorzicht iets fijn, de aardappelen moeten grof blijven.

Voeg dan bij de dressing de azijn, paar druppels zoetstof. Laat nog even lekker stoven, niet koken.

Bestrooi de vis met peper en zout en bak op een bakvelletje gaar in ca. 8 minuten.

Meng dan de tomaatjes door de aardappelen en de Biogarde yoghurt, meng goed door. Roer er als laatste de veldsla door. Meng nu de bieslook door de warme dressing en maak op smaak met peper en zout.

Serveren: schep de stamppot op 4 borden, leg de vis eroverheen en schenk de warme dressing over de vis en de stamppot.

Bevat per persoon 1 x vis, 25 gr vet, 125 gr verplichte groenten, ¼ el Biogarde